2024-03-05 11:23:26 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月05日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、烤制萝卜丝饼时,炉温太高会使成品不酥且硬()
答 案:错
2、酵母菌面团是用面种、干酵母、鲜酵母等酵母菌搓制而成的面团。()
答 案:对
3、复合熟制法是将三种以上的单一熟制方法配合使制品成熟的方法()
答 案:错
4、三鲜炒面是采用复合熟制法成熟的。()
答 案:对
5、竞争实际上也是劳动生产率的较量。
答 案:对
单选题
1、澄粉面坯和好后,一般盖一块洁净的湿布,其目的是()。
答 案:D
2、下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是 ( )。
答 案:D
3、制作精细造型酥皮面点时,其酥与皮的比例通常采用()。
答 案:C
4、下列选项中微波加热器皿使用不当的是()。
答 案:B
5、微波炉不用时,有人在炉内放一杯水,其目的是()。
答 案:D
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