2024-03-03 11:14:19 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月03日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。()
答 案:对
2、“以销计耗”,倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。()
答 案:错
3、蛋白质是由碳、氢、氧、硫元素构成的。()
答 案:错
4、制作1000克糯米粉的元宵,馅心用熟面粉300克。()
答 案:错
单选题
1、在燃烧过程中,当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时,火焰就会缩入燃烧器内部,形成不完全燃烧,这种现象称为“( )”。
答 案:B
2、熟粉团制品的特点是()、有黏性和韧性。
答 案:D
3、保存鲜蛋时应采用()保存。
答 案:A
4、蒸制马拉盏应该使用()。
答 案:D
多选题
1、餐饮定价程序包括()等内容。
答 案:ACDEF
2、下列不能用于存放食用油的容器是()。
答 案:ABCD
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