2024-02-25 11:26:51 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月25日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是抻。()
答 案:对
2、大米中含有极丰富的维生素。
答 案:错
3、干油酥不能单独制作点心。()
答 案:对
4、新鲜鸡蛋比陈旧鸡蛋味道好,所以蛋泡面坯工艺中必须选用新鲜鸡蛋。()
答 案:错
5、腹白多的大米是品质低的米。
答 案:对
单选题
1、不属于放射性污染源的是( )。
答 案:D
2、某面点间某日点心销售额为1000元,其中全部耗用原料成本为395元,按国家价格政策其销售毛利率为55%,则实际毛利率的相对误差是()。
答 案:B
3、()成本核算是各种成本核算方法的综合应用。
答 案:B
4、鱼茸面坯工艺中,搅拌鱼茸时()否则鱼胶松散无粘性。
答 案:C
5、裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用()的新鲜蛋白。
答 案:C
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