2024-02-21 11:26:04 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月21日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、“以销计耗”,倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。()
答 案:错
2、制作猪肉馅以前夹心肉为佳。()
答 案:对
3、面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。()
答 案:错
4、搓条时应用手掌心搓,不能用手指,否则不易搓匀。()
答 案:错
单选题
1、微生物中()的普遍存在于自然界中,易引起食品发酵,它对原料的品质既有有利的一面,又有不利的一面。
答 案:D
2、下列动物性原料中最易被人体消化的是()。
答 案:C
3、制作鲜肉包子的工艺流程是()。
答 案:A
4、保管活水产品,主要取决于水中的含氧量,水中的含氧量与()有密切关系。
答 案:B
多选题
1、和面机又称拌粉机,一般有()等几种。
答 案:BCD
2、下列直流电压为非安全电压的是()。
答 案:AB
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