2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题02月21日

2024-02-21 11:22:38 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题02月21日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。

答 案:错

2、钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。

答 案:错

3、起酥的风味是色泽金黄,层次清晰,入口松化香甜。()

答 案:对

单选题

1、男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全,( )。

  • A:头发不干净
  • B:脸不干净
  • C:耳朵不干净
  • D:工服脏

答 案:D

2、下列选项中属于较复杂的设备,需定人定时巡视运转状态,并做巡视记录()

  • A:制冰机
  • B:电烤箱
  • C:空调设备
  • D:微波炉

答 案:C

3、桂花酱以()、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。

  • A:金黄
  • B:白色
  • C:红色
  • D:浅黄

答 案:A

多选题

1、属于同一职业道德范畴的是( )。

  • A:遵纪守法
  • B:尊师爱徒
  • C:廉洁奉公
  • D:不徇私情
  • E:不谋私利

答 案:ABDE

2、擦试面点间的地面时,应( )。

  • A:按次序、有规律
  • B:用湿墩布擦地
  • C:用干墩布擦地
  • D:采用“倒退法”

答 案:ABD

3、糖的生理功用是()。

  • A:供给热能
  • B:构成、修补和更新肌体组织
  • C:节约体内蛋白质的消耗
  • D:抗生酮作用E,保护肝脏
  • E:润肠、解毒
  • F:促进维生素的吸收

答 案:ACDEF

主观题

1、课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。

答 案:布置作业

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