2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题02月21日
2024-02-21 11:22:38 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题02月21日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。
答 案：错
2、钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。
答 案：错
3、起酥的风味是色泽金黄，层次清晰，入口松化香甜。()
答 案：对
单选题
1、男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全，( )。
- A：头发不干净
- B：脸不干净
- C：耳朵不干净
- D：工服脏
答 案：D
2、下列选项中属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录（）
- A：制冰机
- B：电烤箱
- C：空调设备
- D：微波炉
答 案：C
3、桂花酱以()、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。
- A：金黄
- B：白色
- C：红色
- D：浅黄
答 案：A
多选题
1、属于同一职业道德范畴的是( )。
- A：遵纪守法
- B：尊师爱徒
- C：廉洁奉公
- D：不徇私情
- E：不谋私利
答 案：ABDE
2、擦试面点间的地面时，应( )。
- A：按次序、有规律
- B：用湿墩布擦地
- C：用干墩布擦地
- D：采用“倒退法”
答 案：ABD
3、糖的生理功用是()。
- A：供给热能
- B：构成、修补和更新肌体组织
- C：节约体内蛋白质的消耗
- D：抗生酮作用E，保护肝脏
- E：润肠、解毒
- F：促进维生素的吸收
答 案：ACDEF
主观题
1、课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。
答 案：布置作业
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