2024-02-20 11:24:19 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月20日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、维生素D具有延缓衰者的作用。()
答 案:错
2、铲豆沙时应一次落油为好。
答 案:错
3、无论甜馅还是咸馅面点品种,其口味都应稍淡一些。()
答 案:对
4、油煎法工艺中,洒水后必须盖上锅盖()
答 案:错
5、廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。
答 案:对
单选题
1、下列不属于炸制工艺注意事项的是()。
答 案:D
2、蛋泡面坯工艺中,打蛋时间短()。
答 案:D
3、糕粉是用()经特殊加工制成的。
答 案:D
4、下列中操作错误的是( )。
答 案:C
5、在下列蛋白质中属于有限溶胀并能形成面筋的是()。
答 案:D
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