2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月19日
2024-02-19 11:27:22 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月19日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防营养性疾病具有重大意义。()
答 案：对
2、由于其渗透压的作用，盐能够起到色素的作用，使面团变白。
答 案：错
3、天然香料无毒可任意使用。
答 案：错
4、随行就市法就是把竞争同行的产品价格为已所用。()
答 案：对
5、做栗子糕的原料必须有琼脂。()
答 案：错
单选题
1、( )是以善恶为评价标准。
- A：公德
- B：道德
- C：文明
- D：活动
答 案：B
2、宴会成本是()的乘积。
- A：宴会售价与宴会毛利额
- B：宴会售价与宴会毛利率
- C：宴会售价与宴会成本率
- D：宴会售价与宴会成本毛利率
答 案：C
3、销售毛利率是()的比率。
- A：原料成本与销售价格
- B：销售价格与原料成本
- C：毛利额与原料成本
- D：毛利额与销售价格
答 案：D
4、容易被碱性物质破坏的维生素有：维生素C，硫胺素，核黄素等。()
- A：溶解
- B：氧化
- C：分解
- D：合成
答 案：C
5、薯类主坯工艺中，蒸制薯类原料的时间不宜过长，()难以操作。
- A：防止失水过多
- B：防止吸水过多
- C：面坯太硬
- D：面坯太烂
答 案：B
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