2024-02-19 11:22:47 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、包是将馅心放入皮中间,收口时要用力均匀,不可将馅挤出,要捏紧,捏严。()
答 案:对
2、《食品安全法》规定,食品安全标准是非强制执行的标准。()
答 案:错
3、食品强化剂是指在食品中加入对人体有营养疗效的药物。()
答 案:对
4、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的物理学过程。()
答 案:错
单选题
1、下面属于不正常燃烧的是 ( )。
答 案:B
2、百花馅的起率约是()。
答 案:A
3、薯类面坯工艺中,薯类原料蒸熟后.应( )掺入其他添加剂。
答 案:B
4、职业道德应具有的特性是()
答 案:D
多选题
1、出材率的名称很多烹饪行业常使用的名称有()、熟品率、生料率等。
答 案:ADE
2、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
答 案:ABCD
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