2024-02-18 11:20:19 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月18日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、发酵米浆类面坯是用糯米粉发酵而成的。()
答 案:错
2、三鲜馅是比较讲究的馅心,可分为鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜和半三鲜馅。()
答 案:对
3、烤制面点品种时,烤炉的火力按大小,可分为旺火、中火、小火、微火四类。()
答 案:对
4、粮谷类最易引起细菌性食物中毒。()
答 案:错
单选题
1、制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺,应加熟澄粉()克。
答 案:B
2、蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性,使成品(),独具风味。
答 案:A
3、强化剂的用量要( ),这是强化食品应遵循的原则之一。
答 案:C
4、面点师在清洗电器设备时,必须()。
答 案:A
多选题
1、工程上规定,()等直流电压为安全电压。
答 案:ABCD
2、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
答 案:ABEF
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