2024-02-14 11:14:01 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、炸是以气体作为转热介质,利用它的热对流使生坯成熟的工艺方法。()
答 案:错
2、钳花就是用手指捏花的成型方法。()
答 案:错
3、削是用特殊面杖将面坯制成面条或面片的工艺方法。()
答 案:错
4、糯米本身为乳白色,因而没有腹白。
答 案:错
5、()使用压力锅之前,只要对安全阀仔细进行检查就可以了。
答 案:错
单选题
1、下列食品原料中,()中的蛋白质是已知天然食物中最优良的蛋白质。
答 案:B
2、“挤注”法成型的面坯,其形态应为()。
答 案:D
3、下列叙述正确的句子是:()。
答 案:A
4、果蔬类面坯工艺中,原料压烂成泥后,必须才可掺粉制坯。()
答 案:B
5、面粉的粉质越软,吸水量越()。
答 案:B
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