2024-02-14 11:10:26 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、职业道德与社会治安关系最密切,关系到社会稳定和人际关系的和谐。()
答 案:错
2、清晰、平整是“叠”的成型方法的基本要求。()
答 案:对
3、饴糖具有避免蔗糖结晶,防止上浆制品发烊、发砂的作用。()
答 案:对
4、新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、食品销售和餐饮服务,但食品添加剂的生产经营不含其内。()
答 案:错
单选题
1、在厨房范围内, ( )是指构成产品的原料耗费之和。
答 案:A
2、蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性,使成品(),独具风味。
答 案:A
3、有些水原料性主坯由于特殊需要,可加入一些()。
答 案:C
4、月饼成品离皮的原因之一是()。
答 案:B
多选题
1、一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。
答 案:AEF
2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
答 案:BCD
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