2024-02-14 11:05:38 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题02月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、羊肉烤包的制作要点 1. 用每年中秋节后新宰杀的羊肉,其口味好; 2. 烤制的炉温一定要高,否则成品既干又皮。
答 案:对
2、煮制工艺中,煮锅内的水要尽量少,以节约用水。()
答 案:错
3、加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。
答 案:错
单选题
1、制肉类馅心时,脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。
答 案:C
2、调制骤酥皮面中的黄油酥时,应将原料和匀揉透,整理成长方形,()待用。
答 案:C
3、杏仁为我国原产,()多产苦杏仁。
答 案:A
多选题
1、拔鱼面可()吃。
答 案:CD
2、机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。
答 案:DE
3、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
答 案:CD
主观题
1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。
答 案:演示法
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