2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题02月14日
2024-02-14 11:05:38 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题02月14日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、羊肉烤包的制作要点 1. 用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好; 2. 烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。
答 案：对
2、煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。()
答 案：错
3、加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。
答 案：错
单选题
1、制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。
- A：1：2
- B：2：1
- C：3：7
- D：5：5
答 案：C
2、调制骤酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。
- A：盖上湿布
- B：放入盆中，进冰箱冷冻
- C：放入平盘，进冰箱冷冻
- D：放入盆中畅后
答 案：C
3、杏仁为我国原产，()多产苦杏仁。
- A：内蒙古
- B：辽宁
- C：新疆
- D：北京
答 案：A
多选题
1、拔鱼面可()吃。
- A：煎
- B：蒸
- C：水煮
- D：炒
- E：炸
答 案：CD
2、机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。
- A：银器件
- B：电源件
- C：铁器件
- D：电机件
- E：元器件
答 案：DE
3、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
- A：馅心
- B：调味
- C：皮坯
- D：原料
- E：成熟
答 案：CD
主观题
1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。
答 案：演示法
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