2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月13日

2024-02-13 11:27:31 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题02月13日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、污染食品的寄生虫主要有带绦虫、旋毛虫、蛔虫、肺吸虫、肝吸虫等。()

答 案:对

2、脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。()

答 案:对

3、莜麦面成品一般具有黏性好,且柔软的特点。()

答 案:错

4、职业道德的特征之一是范围上的稳定性。()

答 案:错

单选题

1、揉面时必须()着力,而且力度要适当。

  • A:手指
  • B:手心
  • C:手掌
  • D:手腕

答 案:D

2、引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后( )。

  • A:食用
  • B:销毁
  • C:存入冰箱
  • D:存入库房

答 案:B

3、热水面一般是指用()调制的面坯。

  • A:冷水
  • B:温水
  • C:热水
  • D:沸水

答 案:D

4、点心的售价应为()。

  • A:点心的成本加毛利
  • B:点心的成本加毛利率
  • C:点心的成本加利润
  • D:点心的成本加税金和费用

答 案:A

多选题

1、下列不能用于存放食用油的容器是()。

  • A:铁桶
  • B:铜壶
  • C:铅罐
  • D:镀锰容器
  • E:瓦罐
  • F:茶色玻璃瓶

答 案:ABCD

2、()是食品腐败变质的表现。

  • A:粮食被虫咬
  • B:油脂酸败
  • C:苹果腐烂
  • D:米猪肉

答 案:BC

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