2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题02月12日
2024-02-12 11:11:04 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题02月12日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、色度、色相比较接近的颜色为统一色。
答 案：对
2、制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。
答 案：对
3、平面图案一般由纹样、色彩和构图三方面组成
答 案：错
单选题
1、制生肉包的馅料肉码是( )。
- A：茸状
- B：幼粒状
- C：丁状
答 案：B
2、职业道德、家庭婚姻道德和( )构成社会道德的全部内容。
- A：行为道德
- B：国家公德
- C：科学道德
- D：社会公德
答 案：D
3、制作素菜包用35克的剂子应包入()克的馅心。
- A：10
- B：15
- C：20
- D：30
答 案：D
多选题
1、机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。
- A：银器件
- B：电源件
- C：铁器件
- D：电机件
- E：元器件
答 案：DE
2、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。
- A：矿物质
- B：鲜嫩
- C：含糖浸出物
- D：味美
- E：易消化
答 案：DE
3、京式特色馅心品种有()。
- A：狗不理包子馅
- B：菜肉馅
- C：羊肉馅
- D：狗肉馅
- E：冬菜馅
答 案：ACE
主观题
1、餐饮业成本具有()比重大，成本泄漏点多的特点。
答 案：人工成本
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