2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月10日

2024-02-10 11:32:40 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题02月10日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、清晰、平整是“叠”的成型方法的基本要求。()

答 案:对

2、青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。()

答 案:对

3、擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。()

答 案:对

4、脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。()

答 案:对

单选题

1、成本核算一般采用()倒求成本的方法。

  • A:“以存计销”
  • B:“以销计耗”
  • C:“以耗计销”
  • D:“以存计耗

答 案:D

2、擀是运用各种()将坯料制成不同形态的工艺过程。

  • A:枣核
  • B:桃子
  • C:走槌
  • D:面杖

答 案:C

3、生吃水生食物要洗净,主要是为预防()污染。

  • A:囊虫
  • B:肝吸虫
  • C:姜片虫
  • D:蛔虫

答 案:C

4、小窝头制品()及干裂的原因是面硬。

  • A:口感发软
  • B:口感发硬
  • C:口感发涩
  • D:口感发苦

答 案:B

多选题

1、被称之为气体燃料的有()。

  • A:天然气
  • B:氟利昂
  • C:干馏煤气
  • D:液化石油气
  • E:一氧化氮

答 案:ACD

2、下列直流电压为非安全电压的是()。

  • A:110V
  • B:60V
  • C:36V
  • D:24V
  • E:12V

答 案:AB

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