2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月10日
2024-02-10 11:32:40 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月10日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、清晰、平整是“叠”的成型方法的基本要求。()
答 案：对
2、青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。()
答 案：对
3、擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。()
答 案：对
4、脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。()
答 案：对
单选题
1、成本核算一般采用()倒求成本的方法。
- A：“以存计销”
- B：“以销计耗”
- C：“以耗计销”
- D：“以存计耗
答 案：D
2、擀是运用各种()将坯料制成不同形态的工艺过程。
- A：枣核
- B：桃子
- C：走槌
- D：面杖
答 案：C
3、生吃水生食物要洗净，主要是为预防()污染。
- A：囊虫
- B：肝吸虫
- C：姜片虫
- D：蛔虫
答 案：C
4、小窝头制品()及干裂的原因是面硬。
- A：口感发软
- B：口感发硬
- C：口感发涩
- D：口感发苦
答 案：B
多选题
1、被称之为气体燃料的有()。
- A：天然气
- B：氟利昂
- C：干馏煤气
- D：液化石油气
- E：一氧化氮
答 案：ACD
2、下列直流电压为非安全电压的是()。
- A：110V
- B：60V
- C：36V
- D：24V
- E：12V
答 案：AB
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