2024-02-10 11:27:48 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题02月10日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、对称是一种等形等量、有秩序的排列。
答 案:对
2、主坯中加水量较少,湿面筋形成也较少。
答 案:对
3、烘烤中对流传热作用最大。
答 案:错
单选题
1、高粱米( )高时,可以消除丹宁的不良影响。
答 案:B
2、虾蓉馅一般用( )刀工处理。
答 案:A
3、洗涤盐是( )经水洗涤后的产品。
答 案:A
多选题
1、饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。
答 案:BDE
2、京式特色馅心品种有()。
答 案:ACE
3、禽肉含氮浸出物较多,所以比畜肉()。
答 案:DE
主观题
1、简述炸制工艺中油温和时间对面点造型与色彩的影响。
答 案:一般来说炸制工艺油温低、时间长,这样做可使面坯不易上色,且使面坯有足够的伸张时间。如荷花酥的成熟,均应用低温长时炸制。但是油温过低,炸制时间过长,则造成面坯的散碎和成品的“喝油”现象,反而影响造型。
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月02日 10-02 2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月02日 10-02 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题02月02日 02-02 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月10日 10-10 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月02日 09-02 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月02日 08-02 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月02日 01-02 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月02日 04-02