2024-02-09 11:21:12 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月09日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、连续蒸制食品时必须经常换蒸锅水以保证成品质量。()
答 案:对
2、温油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品种。()
答 案:错
3、炸制法的特点是:油量大,温度低。()
答 案:错
4、在不同的社会里职业道德的建设其目的都是相同的()
答 案:错
单选题
1、大豆蛋白质、脂肪丰富,黄豆粉差,与面粉掺和后可制成团子糕饼等。
答 案:C
2、()不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
答 案:D
3、烤炉内的温度分为四类,150℃属于()温度范围。
答 案:A
4、用萝卜制馅,采用擦丝后()的方法可以去掉萝卜的浓厚异味。
答 案:D
多选题
1、餐饮从业人员的四勤是指()。
答 案:ACDE
2、下列品种中使用了滚粘型方法的是()。
答 案:AB
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