2024-02-09 11:18:54 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题02月09日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心,又可以直接调制面团或其它坯皮原料。
答 案:对
2、乳糖可被人体直接吸收。
答 案:对
3、在烤制工艺中,熟制品种质感不同和体积大小不同,则烤制的时间也不同。
答 案:对
单选题
1、工作台清洗时用( )将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。
答 案:B
2、蜂蜜可增进点心成品的(),使成品膨松、柔软,独具风味。
答 案:D
3、饭皮面坏一般指将米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌或接擦成具有()和一定彻性的饭坯。
答 案:C
多选题
1、饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。
答 案:BDE
2、机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。
答 案:DE
3、醋的作用有()
答 案:ABCDE
主观题
1、造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是()。
答 案:蒸的时间过短
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