2024-02-08 11:31:21 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月08日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、红曲米对蛋白质染着性好,一旦染着后经水洗也不退色。()
答 案:对
2、复合熟制法是将三种以上的单一熟制方法配合使制品成熟的方法()
答 案:错
3、廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。
答 案:对
4、()“脱火”和“回火”都属于不正常燃烧过程。
答 案:对
5、随行就市法就是把竞争同行的产品价格为已所用。()
答 案:对
单选题
1、按外观形象分类,四川小吃濑汤元的造型属于()。
答 案:B
2、裱花工艺中,对变化有致的图案,裱头运行的速度(),使挤成的图案纹样抑扬顿挫,轻重相间。
答 案:A
3、明酥的线条呈直线纹形的称为。()
答 案:A
4、在下列制品中属于直酥的是()。
答 案:B
5、果蔬类面坯工艺,主要原料成熟后,必须(),才可掺粉制坯。
答 案:B
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