2024-02-07 11:24:33 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月07日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、用手臂挤压盛有面坯的闭袋,使面坯形成各种不同形态半成品的面点造型方法是挤注法。()
答 案:错
2、包馅面点的形态与成型手法有关,与馅心用料无关。()
答 案:错
3、食品营养学中提倡的合理洗涤是指以洗净为度。()
答 案:对
4、盘饰工艺中澄粉面坯在调制时,,应该往面粉中冲入温水调和均匀。()
答 案:错
5、天然香料是用纯粹化学方法从天然芳香植物或动物原料中分离制得的。()
答 案:错
单选题
1、()明酥类点心出现脱壳现象的原因之一。
答 案:C
2、硝酸盐是一类()。
答 案:C
3、下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是 ( )。
答 案:D
4、我国的面点制作技术开始兴盛于()时期。
答 案:D
5、()面团体积常处于变化状态,不适宜制作造型工艺精细的面点。
答 案:B
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