2024-02-07 11:17:35 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题02月07日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、按是用手掌根将面剂压扁,使面剂符合成品的质感要求。
答 案:对
2、煮制工艺中,煮锅内的水要尽量少,以节约用水。()
答 案:错
3、熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和,加入冷水拌和成粉粒蒸熟,再用机器打透打匀,成块团, 再包入熟馅。()
答 案:对
单选题
1、滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中,属于寒凉性食物的是()。
答 案:A
2、调制骤酥皮面中的黄油酥时,应将原料和匀揉透,整理成长方形,()待用。
答 案:C
3、饮食市场营销是指饮食企业()为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列有计划,有组织的活动。
答 案:C
多选题
1、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
答 案:CD
2、拔鱼面可()吃。
答 案:CD
3、膳食中三大营养素()的平衡。
答 案:CDE
主观题
1、简述运动员的营养要求。
答 案:(1)平衡膳食;2)合理营养;3)高热能饮食;4)食物多样化;5)少食多餐
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