2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月05日

2024-02-05 11:26:43 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2024年中式面点师中式面点师(高级)》每日一练试题02月05日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线,相电压几乎全部加到人体上,这种触电方式的危险性是最大的。

答 案:错

2、厨房的设备使用前必须培训()

答 案:对

3、同一规格的原料,出材率肯定相同。()

答 案:错

4、将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是揪。()

答 案:错

5、面肥发酵可以降低企业的生产成本,因而应提倡。()

答 案:错

单选题

1、小苏打在()分解,放出二氧化碳。

  • A:0℃
  • B:50℃
  • C:60℃
  • D:300℃

答 案:C

2、()是由白胡椒粉和味精混合而成。

  • A:五香粉
  • B:咖喱粉
  • C:椒盐
  • D:鲜辣粉

答 案:D

3、擘酥皮一般采用()的开酥方法。

  • A:大包酥
  • B:小包酥
  • C:叠酥
  • D:混酥

答 案:C

4、()毛利率应从高。

  • A:一般产品
  • B:加工精细的产品
  • C:与普通客人关系密切的产品
  • D:单位成本相对较低的产品

答 案:B

5、面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的()。

  • A:延伸性
  • B:弹性
  • C:韧性
  • D:可塑性

答 案:D

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里