2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月05日
2024-02-05 11:26:43 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月05日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线，相电压几乎全部加到人体上，这种触电方式的危险性是最大的。
答 案：错
2、厨房的设备使用前必须培训（）
答 案：对
3、同一规格的原料，出材率肯定相同。()
答 案：错
4、将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是揪。()
答 案：错
5、面肥发酵可以降低企业的生产成本，因而应提倡。()
答 案：错
单选题
1、小苏打在()分解，放出二氧化碳。
- A：0℃
- B：50℃
- C：60℃
- D：300℃
答 案：C
2、()是由白胡椒粉和味精混合而成。
- A：五香粉
- B：咖喱粉
- C：椒盐
- D：鲜辣粉
答 案：D
3、擘酥皮一般采用()的开酥方法。
- A：大包酥
- B：小包酥
- C：叠酥
- D：混酥
答 案：C
4、()毛利率应从高。
- A：一般产品
- B：加工精细的产品
- C：与普通客人关系密切的产品
- D：单位成本相对较低的产品
答 案：B
5、面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的()。
- A：延伸性
- B：弹性
- C：韧性
- D：可塑性
答 案：D
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