2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月05日
2024-02-05 11:23:40 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月05日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、道德分为社会公德、家庭伦理道德和职业道德，这三种道德是独立的，各成体系。()
答 案：错
2、调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()
答 案：对
3、温水面坯是指用50~60℃的水与面粉调成的面坯（）
答 案：对
4、各行各业的职业活动都有自己的客观规律，因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()
答 案：对
单选题
1、利用化学物质杀菌和除氧的原料储存方法包括使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂和()。
- A：脱氧化剂
- B：辐射加工处理
- C：微波杀菌
- D：充氧储藏
答 案：A
2、熟粉团制品的特点是()、有黏性和韧性。
- A：软嫩
- B：松软
- C：有孔
- D：软糯
答 案：D
3、蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。
- A：蛋白质
- B：水
- C：糖类
- D：维生素
答 案：D
4、制作雪花拉皮卷应属()岗位。
- A：蒸
- B：煎
- C：炕
- D：炸
答 案：A
多选题
1、被称之为气体燃料的有()。
- A：天然气
- B：氟利昂
- C：干馏煤气
- D：液化石油气
- E：一氧化氮
答 案：ACD
2、粮食的污染主要有()等。
- A：沙门氏菌污染
- B：霉菌毒素污染
- C：有害种子污染
- D：仓库害虫污染
- E：杂物污染
答 案：BCDE
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