2024-02-02 11:23:49 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月02日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、“三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()
答 案:对
2、制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。()
答 案:对
3、生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理,再与其余部分生粉料拌和或揉搓成的粉团。()
答 案:对
4、面粉按加工精度,色泽,含麸量的高低,可分为高筋粉,中筋粉和低筋粉()
答 案:错
单选题
1、某产品成本12元,价格36元,其他费用8元,毛利额是()。
答 案:B
2、冻肉是指在-23℃低温下冻结后,又在()的低温下贮存一般时间的肉。
答 案:B
3、生化膨松面坯是在面坯中加入()使其发酵。
答 案:C
4、常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。
答 案:D
多选题
1、毛利额()构成。
答 案:ADE
2、引起食品原料变质的因素有()。
答 案:CD
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