2024-02-02 11:20:01 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题02月02日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、成型工艺包的特点是:成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。()
答 案:错
2、羊肉烤包的制作要点 1. 用每年中秋节后新宰杀的羊肉,其口味好; 2. 烤制的炉温一定要高,否则成品既干又皮。
答 案:对
3、乐亭烧饼成熟时,入烤前刷一层油,烤至上色时,出炉再刷一层油,入炉烤至呈金黄色即可。
答 案:对
单选题
1、米粉可与( )等直接排和为一体。
答 案:C
2、豆粒必须限制水分,水分标准应在()以下
答 案:C
3、甜馅原料容易被虫伤、( ),引起部分原料霉烂变质。
答 案:B
多选题
1、饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。
答 案:BDE
2、醋的作用有()
答 案:ABCDE
3、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
答 案:CD
主观题
1、餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。
答 案:变化规律
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