2024-01-31 11:24:20 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月31日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、道德分为社会公德、家庭伦理道德和职业道德,这三种道德是独立的,各成体系。()
答 案:错
2、温水面坯是指用50~60℃的水与面粉调成的面坯()
答 案:对
3、盐可促进和抑制酵母菌的繁殖达到调节面坯发酵速度的作用。()
答 案:对
4、《食品安全法》规定,超范围和超限量使用食品添加剂都是违法的。()
答 案:对
单选题
1、加工后原料重量等于加工前原料重量与 ( )的乘积。
答 案:A
2、下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。
答 案:D
3、适宜烤制蛋糕的温度范围是()。
答 案:C
4、用萝卜制馅,采用擦丝后()的方法可以去掉萝卜的浓厚异味。
答 案:D
多选题
1、成品(食物)存放“四隔离”是指( )。
答 案:ABCD
2、制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。
答 案:ACD
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