2024-01-31 11:21:34 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月31日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、主坯中加水量较少,湿面筋形成也较少。
答 案:对
2、“酸雨”的形成与工业“三废”污染有关。
答 案:对
3、不粘锅能够在500℃下长期使用。
答 案:错
单选题
1、()特性是:硬度适中,色泽灰白,黏性小而涨性大,口感干而粗糙。
答 案:B
2、畜肉的最佳使用期为( )阶段。
答 案:C
3、工作台清洗时用( )将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。
答 案:B
多选题
1、市场调查是通过一定的方法,了解市场的过去和现状及其发展趋势,为(),合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。
答 案:BD
2、面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。
答 案:AE
3、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
答 案:CD
主观题
1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。
答 案:700
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