2024-01-30 11:33:42 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月30日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、水溶性维生素是指可以溶于油脂中的维生素。()
答 案:错
2、面点粗加工的卫生要求是:不用腐败变质的原料,认真洗涤,切断食品污染渠道,防止食品腐败变质。()
答 案:对
3、制定劳动法是为了维护劳动者的合法权益,调整劳动关系,建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制定,促进经济发展和社会进步。()
答 案:对
4、蒸是利用热蒸汽的传导作用使生坯成熟的工艺方法。()
答 案:错
单选题
1、韧性差、松而硬、不易吸水变软是()的特点。
答 案:C
2、在糖类、脂肪、蛋白质的消化中,( )起着重要作用。
答 案:C
3、发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以( )为宜。
答 案:B
4、椰蓉盏的工艺流程是:和面→下剂→()→上馅→成熟。
答 案:C
多选题
1、引起食品原料变质的因素有()。
答 案:CD
2、细菌性食物中毒的特征是()。
答 案:BCDE
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