2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月30日

2024-01-30 11:29:12 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题01月30日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、双卷法是将薄面片抹上油或馅,从一头卷向另一头,成为圆筒。()

答 案:错

2、维生素D不具有延缓衰老的作用。

答 案:对

3、食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。

答 案:对

单选题

1、日本人他们以鱼虾、()等海鲜为烹食的主要原料,十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。

  • A:生菜
  • B:生鱼
  • C:寿司
  • D:贝类

答 案:D

2、中国的小麦粉及面食技术的出现是在()时期。

  • A:春秋
  • B:战国
  • C:先秦
  • D:西汉

答 案:B

3、当日屠率上市,在1℃条件下冷却或在室温下置放24h以内的肉称为( )。

  • A:腐败肉
  • B:冻肉
  • C:冷却肉
  • D:冷冻肉

答 案:C

多选题

1、醋的作用有()

  • A:抑菌杀菌
  • B:去腥除异味
  • C:软化血管
  • D:开胃健脾
  • E:降低血压

答 案:ABCDE

2、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列,()的活动。

  • A:有目的
  • B:有条件
  • C:有计划
  • D:有目标
  • E:有组织

答 案:CE

3、市场调查是通过一定的方法,了解市场的过去和现状及其发展趋势,为(),合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

  • A:开拓饮食市场
  • B:开拓消费市场
  • C:开拓消费需求
  • D:决策经营目标
  • E:决策经营了解

答 案:BD

主观题

1、课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。

答 案:布置作业

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