2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月29日
2024-01-29 11:22:28 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月29日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、用甲鱼制馅最具有营养性。()
答 案：错
2、《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准。()
答 案：对
3、粮谷类最易引起细菌性食物中毒。()
答 案：错
4、干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。()
答 案：对
单选题
1、下列设备中工作时需有人值守的是()。
- A：冷藏柜
- B：空调设备
- C：通风设备
- D：电烤箱
答 案：D
2、引起人类患猪囊虫病的直接原因是 ( )。
- A：饭前便后不洗手
- B：生食淡水鱼虾
- C：吃了尚未杀死幼虫的肉制品
- D：吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉
答 案：D
3、下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是()。
- A：苦杏仁
- B：榄仁
- C：榛子
- D：榧子仁
答 案：A
4、调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则()。
- A：成品粘牙
- B：成品开裂
- C：面坯有生粉
- D：成品结皮
答 案：C
多选题
1、细菌性食物中毒的特征是()。
- A：恶心、呕吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势
答 案：BCDE
2、模具成型使用的模具大致可分为()。
- A：印模
- B：套模
- C：盒模
- D：内模
答 案：ABCD
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