2024-01-24 11:24:56 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月24日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、煮制工艺中,煮锅内的水要尽量少,以节约用水。()
答 案:错
2、小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高,但不能形成面筋。
答 案:错
3、调制黄桥烧饼的馅心要先放入葱花,这样馅才入味。
答 案:错
单选题
1、滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中,属于寒凉性食物的是()。
答 案:A
2、畜肉的最佳使用期为( )阶段。
答 案:C
3、()是第一观感,只有色泽鲜明的点心才能引起人们的食欲。
答 案:C
多选题
1、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。
答 案:AE
2、擦试面点间的地面时,应( )。
答 案:ABD
3、膳食中三大营养素()的平衡。
答 案:CDE
主观题
1、简述运动员的营养要求。
答 案:(1)平衡膳食;2)合理营养;3)高热能饮食;4)食物多样化;5)少食多餐
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