2024-01-22 11:30:23 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月22日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、传统的炸油条面坯和好后需要醒置40分钟左右为宜。()
答 案:对
2、烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。()
答 案:对
3、出材率的高低与原料质量有关,但与加工技术无关。()
答 案:错
4、面点馅心的原料成形宜大不宜小。()
答 案:错
单选题
1、冻肉是指在-23℃低温下冻结后,又在()的低温下贮存一般时间的肉。
答 案:B
2、下列动物性原料中最易被人体消化的是()。
答 案:C
3、荞麦品种中品质较好的是()。
答 案:A
4、食品污染对人体健康的危害有:致突变作用、致癌作用、()和急慢性中毒等。
答 案:D
多选题
1、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。
答 案:BCD
2、工程上规定,()等直流电压为安全电压。
答 案:ABCD
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