2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月22日

2024-01-22 11:30:23 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题01月22日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、传统的炸油条面坯和好后需要醒置40分钟左右为宜。()

答 案:对

2、烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。()

答 案:对

3、出材率的高低与原料质量有关,但与加工技术无关。()

答 案:错

4、面点馅心的原料成形宜大不宜小。()

答 案:错

单选题

1、冻肉是指在-23℃低温下冻结后,又在()的低温下贮存一般时间的肉。

  • A:-20℃
  • B:-18℃
  • C:-12℃
  • D:-8℃

答 案:B

2、下列动物性原料中最易被人体消化的是()。

  • A:牛肉
  • B:猪肉
  • C:鱼肉
  • D:鸡肉

答 案:C

3、荞麦品种中品质较好的是()。

  • A:甜荞
  • B:苦荞
  • C:翅荞
  • D:米荞

答 案:A

4、食品污染对人体健康的危害有:致突变作用、致癌作用、()和急慢性中毒等。

  • A:致感染
  • B:致肥胖
  • C:致高血压
  • D:致畸形作用

答 案:D

多选题

1、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。

  • A:温度
  • B:辐射
  • C:传导
  • D:对流

答 案:BCD

2、工程上规定,()等直流电压为安全电压。

  • A:6V
  • B:12V
  • C:24V
  • D:36V
  • E:50V

答 案:ABCD

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