2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月22日
2024-01-22 11:30:23 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月22日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、传统的炸油条面坯和好后需要醒置40分钟左右为宜。()
答 案：对
2、烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。()
答 案：对
3、出材率的高低与原料质量有关，但与加工技术无关。()
答 案：错
4、面点馅心的原料成形宜大不宜小。()
答 案：错
单选题
1、冻肉是指在-23℃低温下冻结后，又在()的低温下贮存一般时间的肉。
- A：-20℃
- B：-18℃
- C：-12℃
- D：-8℃
答 案：B
2、下列动物性原料中最易被人体消化的是()。
- A：牛肉
- B：猪肉
- C：鱼肉
- D：鸡肉
答 案：C
3、荞麦品种中品质较好的是()。
- A：甜荞
- B：苦荞
- C：翅荞
- D：米荞
答 案：A
4、食品污染对人体健康的危害有：致突变作用、致癌作用、()和急慢性中毒等。
- A：致感染
- B：致肥胖
- C：致高血压
- D：致畸形作用
答 案：D
多选题
1、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。
- A：温度
- B：辐射
- C：传导
- D：对流
答 案：BCD
2、工程上规定，()等直流电压为安全电压。
- A：6V
- B：12V
- C：24V
- D：36V
- E：50V
答 案：ABCD
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