2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月21日
2024-01-21 11:16:46 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月21日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()
答 案：对
2、烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟。()
答 案：错
3、同一种规格、质量的原料，由于原料处理者的技术水平不同，出材率也会有差异。()
答 案：对
4、烤制工艺的技术要点是:正确运用火力，控制烤制品种。()
答 案：错
单选题
1、制好的高桩馒头生坯，在28℃左右的温度下，醒发()左右。
- A：10分钟
- B：15分钟
- C：20分钟
- D：30分钟
答 案：C
2、成本是企业管理者()的重要依据。
- A：质量标准
- B：经营决策
- C：人工耗费
- D：燃料耗费
答 案：B
3、制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的合法权益，()，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度，促进经济发展和社会进步。
- A：调整劳动关系
- B：调整工资关系
- C：调整工作时间
- D：调整休息时间
答 案：A
4、先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软光洁的面坯，行业里称其为( )。
- A：烫面
- B：半烫面
- C：三生面
- D：水面
答 案：B
多选题
1、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。
- A：温度
- B：辐射
- C：传导
- D：对流
答 案：BCD
2、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
- A：冲
- B：刷
- C：洗
- D：消毒
答 案：ABCD
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