2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月21日

2024-01-21 11:16:46 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题01月21日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()

答 案:对

2、烙制工艺一般要求薄的面坯火力小,厚的面坯火力旺,以保证成熟。()

答 案:错

3、同一种规格、质量的原料,由于原料处理者的技术水平不同,出材率也会有差异。()

答 案:对

4、烤制工艺的技术要点是:正确运用火力,控制烤制品种。()

答 案:错

单选题

1、制好的高桩馒头生坯,在28℃左右的温度下,醒发()左右。

  • A:10分钟
  • B:15分钟
  • C:20分钟
  • D:30分钟

答 案:C

2、成本是企业管理者()的重要依据。

  • A:质量标准
  • B:经营决策
  • C:人工耗费
  • D:燃料耗费

答 案:B

3、制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的合法权益,(),建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度,促进经济发展和社会进步。

  • A:调整劳动关系
  • B:调整工资关系
  • C:调整工作时间
  • D:调整休息时间

答 案:A

4、先用部分沸水将面粉烫半熟,再加适量冷水将面和成有糯性、柔软光洁的面坯,行业里称其为( )。

  • A:烫面
  • B:半烫面
  • C:三生面
  • D:水面

答 案:B

多选题

1、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。

  • A:温度
  • B:辐射
  • C:传导
  • D:对流

答 案:BCD

2、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

  • A:冲
  • B:刷
  • C:洗
  • D:消毒

答 案:ABCD

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