2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月20日
2024-01-20 11:30:15 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月20日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、裱花时裱注速度与花纹的风格无关。()
答 案：错
2、面包是利用物理疏松形式制作而成（）
答 案：错
3、面团含碱量适度，能提高面筋的生成率。
答 案：对
4、不粘锅只能在100℃以下使用。()
答 案：错
5、肌体热量供耗不平衡会导致肥胖。()
答 案：错
单选题
1、卫生技术的目的是改善劳动条件、()。
- A：减少伤亡事故的发生
- B：预防职业病的发生
- C：减少不必要的浪费
- D：预防食物中毒
答 案：B
2、制作传统品种芋角时，要注意()的比例要合适，过多则蜂巢形成不好，过少成品容易回软。
- A：澄面
- B：麻油
- C：白糖
- D：芋茸
答 案：A
3、熟菜馅馅料多为干制品，增加馅心水分的方法是()。
- A：加入浓汤
- B：热水浸泡
- C：加入油脂
- D：加入酱类
答 案：B
4、主坯工艺中，原料的投放次序与主坯质量的形成()。
- A：有关系
- B：无关系
- C：成正比
- D：成反比
答 案：A
5、下列选项中含纤维素较多的一组蔬菜是()。
- A：洋葱，百合，慈菇，藕
- B：大白菜，韭菜，芹菜，油菜
- C：扁豆，豇豆，刀豆，四季豆
- D：冬瓜，南瓜，黄瓜，丝瓜
答 案：B
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