2024-01-20 11:30:15 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月20日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、裱花时裱注速度与花纹的风格无关。()
答 案:错
2、面包是利用物理疏松形式制作而成()
答 案:错
3、面团含碱量适度,能提高面筋的生成率。
答 案:对
4、不粘锅只能在100℃以下使用。()
答 案:错
5、肌体热量供耗不平衡会导致肥胖。()
答 案:错
单选题
1、卫生技术的目的是改善劳动条件、()。
答 案:B
2、制作传统品种芋角时,要注意()的比例要合适,过多则蜂巢形成不好,过少成品容易回软。
答 案:A
3、熟菜馅馅料多为干制品,增加馅心水分的方法是()。
答 案:B
4、主坯工艺中,原料的投放次序与主坯质量的形成()。
答 案:A
5、下列选项中含纤维素较多的一组蔬菜是()。
答 案:B
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