2024-01-19 11:23:44 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、任何人饮用适量啤酒,均用肌体健康有益。()
答 案:错
2、调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。
答 案:错
3、主坯中加水量较少,湿面筋形成也较少。
答 案:对
单选题
1、下面是红色的抽象联想的一组是( )。
答 案:A
2、当日屠率上市,在1℃条件下冷却或在室温下置放24h以内的肉称为( )。
答 案:C
3、下列选项中( )最容易形成亚硝酸盐。
答 案:B
多选题
1、膳食中三大营养素()的平衡。
答 案:CDE
2、影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。
答 案:BDE
3、饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。
答 案:BDE
主观题
1、餐饮业成本具有()比重大,成本泄漏点多的特点。
答 案:人工成本
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