2024-01-18 11:25:58 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月18日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、燃料一般分为固体然燃料、液体燃料和气体燃料()
答 案:对
2、人体最容易缺乏的矿物质是钙。
答 案:对
3、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。()
答 案:对
4、松质糕的基本工艺程序是先成型后成熟。()
答 案:对
5、蚝油叉烧包的叉烧肉应是指甲片状。
答 案:对
单选题
1、米粉面坯的“泡心法”工艺是指:将米粉倒入盆内,中间开成窝()。
答 案:B
2、蔬菜类主坯一般以()蔬菜为主要原料。
答 案:A
3、酸奶中的乳酸菌不具有的作用是()。
答 案:B
4、椰浆蛋泡盏是属于()皮类点心。
答 案:C
5、制作精细造型酥皮面点时,其酥与皮的比例通常采用()。
答 案:C
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