2024-01-16 11:15:28 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月16日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、饴糖又称麦芽糖、米稀和糖稀。
答 案:对
2、加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。
答 案:错
3、澄面面团色泽洁白,细腻柔软,可塑性强。()
答 案:对
单选题
1、制作芝麻凉卷,将豆沙馅擀成同糯米片同样大小,盖在糯米片上,()。
答 案:C
2、杏仁为我国原产,()多产苦杏仁。
答 案:A
3、对酸味的感受较为敏锐的是()。
答 案:B
多选题
1、影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。
答 案:BDE
2、平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。
答 案:ABC
3、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
答 案:BD
主观题
1、企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段,简称()循环。
答 案:PDCA
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