2024-01-14 11:22:18 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、煮制工艺中,煮锅内的水要尽量少,以节约用水。()
答 案:错
2、生荤馅又称生肉馅,是将鲜肉(家畜、家禽、水产品)经刀技加工后,打入水(或花椒水、鲜汤、冻)、调味品搅拌制成的馅。()
答 案:对
3、甘薯既能制作主食、与其他粉掺和制作点心,又能做菜。()
答 案:对
4、烤制面点品种时,烤炉的火力按大小,可分为旺火、中火、小火、微火四类。()
答 案:对
单选题
1、有些水原料性主坯由于特殊需要,可加入一些()。
答 案:C
2、晶饼皮所用的主要原料是()
答 案:C
3、用油菜制馅,必须用开水烫,目的是()
答 案:C
4、椰蓉盏的工艺流程是:和面→下剂→()→上馅→成熟。
答 案:C
多选题
1、和面机又称拌粉机,一般有()等几种。
答 案:BCD
2、安全技术一般分为( )。
答 案:ABE
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