2024-01-13 11:14:11 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月13日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、高粱米在加工精度高时,可消除皮层中特殊成分——丹宁的不良影响。()
答 案:对
2、绞肉机有手动和电动两种。()
答 案:对
3、道德分为社会公德、家庭伦理道德和职业道德,这三种道德是独立的,各成体系。()
答 案:错
4、制作驴打滚豆面糕的黄米以湿磨粉为佳。()
答 案:对
单选题
1、蛋糕面坯主要是利用()制成的。
答 案:C
2、在打蛋过程中同时加入蔗糖,糖有粘性可以提高蛋白的()。
答 案:C
3、用高粱米焖饭前,应用()浸泡30分钟。
答 案:A
4、某厨房原材料月初结存2000元,本月领用5000元,月末盘存为4000元,本月成本是()。
答 案:A
多选题
1、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
答 案:AB
2、如发酵面坯含水量少则面坯()。
答 案:BC
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