2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月10日
2024-01-10 11:27:22 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月10日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、烙制暗酥制品时不仅油脂要干净，而且刷油要均匀。()
答 案：对
2、具有极强的起酥性是干油酥的特征。()
答 案：对
3、职业技能培训是开发劳动者职业技能，提高劳动者素质，增强劳动者的就业能力和工作能力的重要途径。()
答 案：对
4、玉米面和玉米渣没有等级之分，只有粗细之别。()
答 案：对
单选题
1、职业责任是企业员工安身立命的()。
- A：根本
- B：根据
- C：条件
- D：方向
答 案：A
2、劳动合同的解除分为法定解除和()。
- A：约定解除
- B：自行解除
- C：直接解除
- D：自然解除
答 案：A
3、污染食品的细菌能否繁殖生长的最重要因素是()。
- A：水分
- B：光线
- C：湿度
- D：营养
答 案：D
解 析：水分不对 因为细菌繁殖时会吸收空气中的水蒸气 光线就更不对了 光线是植物的重要因素 没见过谁因为晒不了太阳而死亡的 湿度更不对了 只有营养 微生物的生长活动都要消耗能量 而大多数都是异养微生物 所以营养最重要了
4、茉莉花瓣挑洗干净后用擦透，腌渍片刻待用。
- A：精盐
- B：白糖
- C：红糖
- D：淀粉
答 案：B
多选题
1、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
- A：成本率是40%
- B：成本毛利率为150%
- C：毛利额是12元
- D：价格是45元
- E：价格是75元
- F：毛利额是45元
答 案：ABEF
2、毛利额()构成。
- A：税金
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
答 案：ADE
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