2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月09日

2024-01-09 11:20:52 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题01月09日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、职业道德的特征之一是范围上的稳定性。()

答 案:错

2、高粱米在加工精度高时,可消除皮层中特殊成分——丹宁的不良影响。()

答 案:对

3、调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()

答 案:对

4、玉米的胚特别大,约占子粒总体积的40%。()

答 案:错

单选题

1、制生肉包的馅料肉码是()。

  • A:茸状
  • B:幼粒状
  • C:丁状
  • D:丝状

答 案:B

2、某产品的销售毛利率是60%,成本是18元,若产品成本不变,其成本毛利率是()。

  • A:40%
  • B:60%
  • C:80%
  • D:150%

答 案:D

3、干油酥是用( )方法制成的。

  • A:搓擦
  • B:摔挞
  • C:揉搋
  • D:捣轧

答 案:A

4、()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。

  • A:职业病
  • B:呕吐
  • C:食物中毒
  • D:腹泻

答 案:C

多选题

1、一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。

  • A:技术含量高
  • B:产品规格大
  • C:服务质量高
  • D:设备条件好
  • E:单位成本相对低
  • F:名菜名点

答 案:AEF

2、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。

  • A:温度
  • B:辐射
  • C:传导
  • D:对流

答 案:BCD

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