2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月09日
2024-01-09 11:20:52 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月09日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、职业道德的特征之一是范围上的稳定性。()
答 案：错
2、高粱米在加工精度高时，可消除皮层中特殊成分——丹宁的不良影响。()
答 案：对
3、调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()
答 案：对
4、玉米的胚特别大，约占子粒总体积的40%。()
答 案：错
单选题
1、制生肉包的馅料肉码是()。
- A：茸状
- B：幼粒状
- C：丁状
- D：丝状
答 案：B
2、某产品的销售毛利率是60%，成本是18元，若产品成本不变，其成本毛利率是()。
- A：40%
- B：60%
- C：80%
- D：150%
答 案：D
3、干油酥是用( )方法制成的。
- A：搓擦
- B：摔挞
- C：揉搋
- D：捣轧
答 案：A
4、()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。
- A：职业病
- B：呕吐
- C：食物中毒
- D：腹泻
答 案：C
多选题
1、一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。
- A：技术含量高
- B：产品规格大
- C：服务质量高
- D：设备条件好
- E：单位成本相对低
- F：名菜名点
答 案：AEF
2、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。
- A：温度
- B：辐射
- C：传导
- D：对流
答 案：BCD
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