2024-01-07 11:25:52 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月07日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、“饮酒应限量”不是《中国居民膳食指南》的内容。
答 案:错
2、面点色泽的运用中应放置到成熟方法,通常烤制面点熟上色,而蒸制面点生上色。
答 案:对
3、烹饪从业人员烹制莱肴不属于道德的范畴。()
答 案:错
单选题
1、黏质糕的特性为(),成品多为甜味。
答 案:C
2、PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤,它们分别代表质量管理的四个阶段,其中检查阶段用()表示。
答 案:D
3、层际皮面中蛋水面的配料是面粉650g、鸡蛋150g、水约()。
答 案:B
多选题
1、烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。
答 案:AB
2、从计算角度讲,莱点的价格通常由()构成。
答 案:BF
3、人禽共患的寄生虫病有( )。
答 案:ACD
主观题
1、简述厨房成本控制的一般程序。
答 案:(1)确定成本标准(2)了解实际经营成果(3)对标准和实际经营成果进行比较(4)改进措施(5)评估
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