2024-01-04 11:19:25 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月04日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、盐的渗透压作用,可使主坯组织结构变得细密,使主坯显得洁白()
答 案:对
2、黑芝麻蓉馅具有甘香可口,奶香味浓郁的特点。()
答 案:错
3、荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等多种面点品种。()
答 案:对
4、高粱又称蜀黍,按品质可分为黏性和无黏性两种。()
答 案:对
单选题
1、压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、()、水和成发酵面坯。
答 案:A
2、优质水果的一般卫生指标是()。
答 案:C
3、卷筒蛋糕的风味特点:()、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜。
答 案:B
4、加工前是一种原料, 加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。
答 案:D
多选题
1、直接安全技术的主要措施是()。
答 案:BCD
2、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
答 案:AB
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