2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月03日

2024-01-03 11:29:20 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题01月03日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、黑芝麻蓉馅具有甘香可口,奶香味浓郁的特点。()

答 案:错

2、维生素是维持人体正常生命活动的必需的一类无机化合物。()

答 案:错

3、玉米的胚特别大,约占子粒总体积的40%。()

答 案:错

4、烤制工艺的技术要点是:正确运用火力,控制烤制品种。()

答 案:错

单选题

1、位于稻米皮层之下,集中了许多营养成分的部分是()

  • A:皮层
  • B:糊粉层
  • C:胚
  • D:胚乳

答 案:B

2、现代厨房广泛使用()。

  • A:固体燃料
  • B:液体燃料
  • C:气体燃料
  • D:人造燃料

答 案:C

3、厨师在选择刀具时,要考虑其()和几何形状,尽量与操作者相匹配,以减少劳动损伤。

  • A:大小
  • B:锋利程度
  • C:加工用途
  • D:重量

答 案:D

4、水油面是以水、油、面粉为原料.经搓擦、()制成的。

  • A:捣
  • B:揉
  • C:搋
  • D:摔挞

答 案:D

多选题

1、细菌性食物中毒的特征是()。

  • A:恶心、呕吐
  • B:潜伏期短
  • C:有共同的致病物质
  • D:病人与健康人之间不传染
  • E:发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

答 案:BCDE

2、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

  • A:糯米年糕
  • B:艾窝窝
  • C:排叉儿
  • D:擘酥角

答 案:AB

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