2023-12-30 11:34:58 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月30日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心,故称生菜肉馅。()
答 案:错
2、维生素是维持人体正常生命活动的必需的一类无机化合物。()
答 案:错
3、制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8:2为宜。()
答 案:对
4、制作小窝头的面坯要软硬适度,软则易干裂,硬则成形不佳。()
答 案:错
单选题
1、用海参制馅,一般应洗去海参肠子,洗净泥沙后()使用。
答 案:C
2、三鲜馅的核心原料是(),否则不能称之为三鲜馅。
答 案:A
3、人体所需要的热能是由 ( )中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。
答 案:A
4、调制矾、碱、盐面坯应将()先下入盆中用水溶化;
答 案:D
多选题
1、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。
答 案:ABCDEF
2、被称之为气体燃料的有()。
答 案:ACD
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