2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月27日
2023-12-27 11:28:31 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月27日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、常用的鲜水产品保管方法有冰藏法、冷却海水保鲜法和冻藏法。
答 案：对
2、揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。()
答 案：错
3、脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。()
答 案：对
单选题
1、《食品安全法》规定，进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于()年
- A：1
- B：2
- C：3
- D：5
答 案：B
2、在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。
- A：煮
- B：煎
- C：炸
- D：烤
答 案：B
3、饭皮面坯使用的米以糯米为主，同时也可以掺适量的()等。
- A：紫米、小米
- B：紫米、高粱米
- C：小米、玉米
- D：籼米、玉米
答 案：A
多选题
1、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
- A：预算
- B：销售
- C：决策
- D：服务
- E：核算
- F：计算
答 案：BD
2、()中的蛋白质属于完全蛋白质。
- A：蹄筋
- B：牛奶
- C：鸡蛋
- D：大豆
- E：肉皮
答 案：BCD
解 析：完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，而且能促进儿童生长发育的蛋白质，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等属于完全蛋白质。
3、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
- A：夹沙布丁
- B：焦糖布丁
- C：圣诞蛋糕
- D：圣诞布丁
- E：奶油布丁
答 案：CD
主观题
1、在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。
答 案：主题途径
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