2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月26日
2023-12-26 11:19:02 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月26日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、“三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()
答 案：对
2、炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。()
答 案：对
3、品质优良的蜂蜜用水调解后静置一天没有沉淀物。()
答 案：对
4、青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。()
答 案：对
单选题
1、馅心是形成面点()的重要条件。
- A：特色
- B：形态
- C：色泽
- D：质地
答 案：A
2、茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色，它具有()的美感。
- A：软嫩
- B：清淡
- C：鲜美
- D：浓郁芳香
答 案：D
3、禽蛋必须加热()才可食用。
- A：3分钟
- B：5分钟
- C：7分钟
- D：10分钟以上
答 案：D
4、()是用热水面坯制成的。
- A：水饺
- B：小笼包
- C：烫面蒸饺
- D：开花馒头
答 案：C
多选题
1、直接安全技术的主要措施是()。
- A：警示标志
- B：加工工艺
- C：操作方法
- D：生产加工设备的设计制造
- E：压力容器的过压保护装置
答 案：BCD
2、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。
- A：温度
- B：辐射
- C：传导
- D：对流
答 案：BCD
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