2023-12-25 11:25:55 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月25日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、面点粗加工的卫生要求是:不用腐败变质的原料,认真洗涤,切断食品污染渠道,防止食品腐败变质。()
答 案:对
2、烙制暗酥制品时不仅油脂要干净,而且刷油要均匀。()
答 案:对
3、油脂可提高粘着性,便于操作。()
答 案:错
4、食品强化剂是指在食品中加入对人体有营养疗效的药物。()
答 案:对
单选题
1、在制作刀切馒头时,使用面肥发酵法的原料有:面粉1000克、面肥150克、食用碱()克、清水300克。
答 案:A
2、冷水面醒面的目的是()。
答 案:B
3、三鲜馅的核心原料是(),否则不能称之为三鲜馅。
答 案:A
4、馅心是指将(),经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。
答 案:A
多选题
1、造成蔬菜污染、变质的原因是()。
答 案:ABCD
2、下列不能用于存放食用油的容器是()。
答 案:ABCD
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