2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月25日
2023-12-25 11:22:22 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月25日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、“酸雨”的形成与工业“三废”污染有关。
答 案：对
2、功能性面点就是药膳。
答 案：错
3、主坯中加水量较少，湿面筋形成也较少。
答 案：对
单选题
1、制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。
- A：1：2
- B：2：1
- C：3：7
- D：5：5
答 案：C
2、()的特性是:色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。
- A：香米
- B：籼米
- C：粳米
- D：糯米
答 案：C
3、剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成形工艺手法， 常配合( )等手法使用。
- A：抻、切
- B：切、包
- C：包、捏
- D：叠、推
答 案：C
多选题
1、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
- A：预算
- B：销售
- C：决策
- D：服务
- E：核算
- F：计算
答 案：BD
2、京式特色馅心品种有()。
- A：狗不理包子馅
- B：菜肉馅
- C：羊肉馅
- D：狗肉馅
- E：冬菜馅
答 案：ACE
3、机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。
- A：银器件
- B：电源件
- C：铁器件
- D：电机件
- E：元器件
答 案：DE
主观题
1、药膳是以中医的()为理论基础，以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。
答 案：阴阳五行
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