2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月23日

2023-12-23 11:33:05 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题12月23日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、在使用蒸箱时,应先打开蒸汽阀门,再将生坯等原料摆屉后推人箱内,关紧门蒸制。()

答 案:错

2、生粉团是将籼米粉与粳米粉混合成的粉料,大部分进行熟处理,再与其余部分生料拌和搓成的粉团。()

答 案:错

3、水溶性维生素是指可以溶于油脂中的维生素。()

答 案:错

4、干烙面点品种时,首先应将锅预热后,才能放入生坯烙制。()

答 案:对

单选题

1、亚硝酸盐的致死量是()克。

  • A:1
  • B:2
  • C:3
  • D:4

答 案:C

2、制作卷筒蛋糕,应将抹匀果酱的蛋糕片用白纸将蛋糕卷成筒形,随纸将蛋糕卷卷紧()分钟,然后去掉白纸。

  • A:1
  • B:3
  • C:10
  • D:50

答 案:C

3、人体与电气设备的带电外壳相接触而引起的触电,称之为()触电。

  • A:单相
  • B:两相
  • C:接触电压
  • D:跨步电压

答 案:C

4、谷子去皮后为又称为黄米、粟米。

  • A:薏米
  • B:青稞
  • C:小米
  • D:高粱

答 案:C

多选题

1、模具成型使用的模具大致可分为()。

  • A:印模
  • B:套模
  • C:盒模
  • D:内模

答 案:ABCD

2、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。

  • A:温度
  • B:辐射
  • C:传导
  • D:对流

答 案:BCD

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