2023-12-23 11:33:05 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月23日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、在使用蒸箱时,应先打开蒸汽阀门,再将生坯等原料摆屉后推人箱内,关紧门蒸制。()
答 案:错
2、生粉团是将籼米粉与粳米粉混合成的粉料,大部分进行熟处理,再与其余部分生料拌和搓成的粉团。()
答 案:错
3、水溶性维生素是指可以溶于油脂中的维生素。()
答 案:错
4、干烙面点品种时,首先应将锅预热后,才能放入生坯烙制。()
答 案:对
单选题
1、亚硝酸盐的致死量是()克。
答 案:C
2、制作卷筒蛋糕,应将抹匀果酱的蛋糕片用白纸将蛋糕卷成筒形,随纸将蛋糕卷卷紧()分钟,然后去掉白纸。
答 案:C
3、人体与电气设备的带电外壳相接触而引起的触电,称之为()触电。
答 案:C
4、谷子去皮后为又称为黄米、粟米。
答 案:C
多选题
1、模具成型使用的模具大致可分为()。
答 案:ABCD
2、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。
答 案:BCD
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