2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月23日
2023-12-23 11:33:05 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月23日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、在使用蒸箱时，应先打开蒸汽阀门，再将生坯等原料摆屉后推人箱内，关紧门蒸制。()
答 案：错
2、生粉团是将籼米粉与粳米粉混合成的粉料，大部分进行熟处理，再与其余部分生料拌和搓成的粉团。()
答 案：错
3、水溶性维生素是指可以溶于油脂中的维生素。()
答 案：错
4、干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。()
答 案：对
单选题
1、亚硝酸盐的致死量是()克。
- A：1
- B：2
- C：3
- D：4
答 案：C
2、制作卷筒蛋糕，应将抹匀果酱的蛋糕片用白纸将蛋糕卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧()分钟，然后去掉白纸。
- A：1
- B：3
- C：10
- D：50
答 案：C
3、人体与电气设备的带电外壳相接触而引起的触电，称之为()触电。
- A：单相
- B：两相
- C：接触电压
- D：跨步电压
答 案：C
4、谷子去皮后为又称为黄米、粟米。
- A：薏米
- B：青稞
- C：小米
- D：高粱
答 案：C
多选题
1、模具成型使用的模具大致可分为()。
- A：印模
- B：套模
- C：盒模
- D：内模
答 案：ABCD
2、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。
- A：温度
- B：辐射
- C：传导
- D：对流
答 案：BCD
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